Welches Gemüse wird in Deutschland am meisten angebaut?

Letzte Aktualisierung: 26. März 2026

Spargel ist in Deutschland das Gemüse mit der größten Anbaufläche.

Eine Mann sticht Spargel — *Quelle: juefraphoto - stock.adobe.com*

2025 lag die Spargelanbaufläche bei rund 22.500 Hektar – deutlich vor Speisezwiebeln (19.770 ha) und Karotten (14.190 ha). Damit ist Spargel das flächenstärkste Gemüse im deutschen Gemüseanbau und ein zentrales Produkt für viele landwirtschaftliche Betriebe.

In Sachen Erntemenge liegen allerdings Zwiebeln und Karotten vorn: 2025 wurden 903.350 Tonnen Zwiebeln, 865.680 Tonnen Karotten und 103.900 Tonnen Spargel geerntet.

Die Spargelernte auf heimischen Feldern deckt die Nachfrage im eigenen Land zu großen Teilen. Bei einem jährlichen Pro-Kopf-Verbrauch von 1,2 Kilogramm frischem Spargel lag der Selbstversorgungsgrad 2025 bei 82,4 Prozent. Ergänzt wird das heimische Angebot vor allem durch Importe aus Spanien, Mexiko und Griechenland.

Woher kommt unser Spargel?

Spargel

Kaum ein anderes Gemüse wird im Frühjahr so sehnsüchtig erwartet wie Spargel. Ab April ist vermehrt deutscher Spargel erhältlich.

Folien im Spargel- und Erdbeeranbau

Keiner will die Folien – aber viele wollen frühe, makellose und günstige Spargelstangen oder Erdbeeren. Anbaubetriebe stecken in der Zwickmühle.