Wo wird in Deutschland Grünkohl angebaut?

Letzte Aktualisierung: 28. Mai 2026

Grünkohl ist vor allem im Norden Deutschlands ein traditionelles Wintergemüse – und genau dort liegen auch die wichtigsten Anbaugebiete: Nordrhein-Westfalen und Niedersachsen. Zusammen entfallen auf sie rund 82 Prozent der deutschen Grünkohlfläche.

2025 wurden auf rund 988 Hektar etwa 22.000 Tonnen Grünkohl geerntet. Damit lag die Erntemenge zwar rund sieben Prozent unter dem Rekordwert von 2024, aber immer noch etwa ein Sechstel über dem Durchschnitt der vergangenen fünf Jahre.

Grünkohl, regional auch Braunkohl oder Krauskohl genannt, wird von Verbraucherinnen und Verbraucher zumeist tiefgefroren oder als Nasskonserve gekauft. Nur ein geringer Anteil der Ernte gelangt in den Haupterntemonaten November bis Januar frisch in den Handel.