Wie viel Freilandgemüse wird in Deutschland angebaut?

Letzte Aktualisierung: 28. Mai 2026

2025 bauten landwirtschaftliche Betriebe in Deutschland auf rund 130.500 Hektar Gemüse im Freiland an – vier Prozent mehr als im Vorjahr.

Die größte Anbaufläche entfiel auf Spargel: Fast ein Fünftel der gesamten Freilandgemüsefläche wurde für den Spargelanbau genutzt Auf den weiteren Plätzen folgen Zwiebeln, Möhren und Salat. Zusammen nehmen diese vier Kulturen mehr als der Hälfte der gesamten Anbaufläche ein.

Bei den Erntemengen ergibt sich ein anderes Bild:  Trotz der großen Fläche macht Spargel nur rund zwei Prozent der gesamten Gemüseernte aus. Spitzenreiter bei der Erntemenge sind Speisezwiebeln, die etwa ein Fünftel der gesamten Freilandgemüseernte stellen.

Gut zu wissen: Gemüse wird in Deutschland außerdem unter Schutzabdeckungen wie Folientunneln oder in Gewächshäusern angebaut. Diese Flächen sind mit rund 1.250 Hektar vergleichsweise klein. Vor allem Tomaten und Gurken stammen aus diesem geschützten Anbau.

Weitere Informationen

Bundesministerium für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat (BMLEH): Gemüseanbau